Rendimiento: 10 a 12 rollos grandes

Tiempo de preparación: 40 minutos (más 1 hora y media de leudado)

Tiempo de cocción: 20 a 25 minutos

Ingredientes:

Para la masa:

500 g de harina 0000

10 g de levadura seca

2 cdas. de agua tibia

200 cc de leche tibia

80 g de azúcar blanca

1 huevo

1/2 cdta. de esencia de vainilla

1 cdta. de sal

85 g de manteca sin sal, pomada

Para el relleno:

70 g de manteca sin sal, a temperatura ambiente

150 g de azúcar morena

3 cdas. de canela molida

Para el glaseado:

30 g de manteca sin sal, a temperatura ambiente

140 g de azúcar impalpable

60 g de queso crema a temperatura ambiente

1/2 cdta. de esencia de vainilla

Preparación:

Disolver la levadura en el agua tibia con una cucharadita del azúcar blanca y dejar espumar por 10 minutos.

Mezclar la harina, el resto del azúcar y la sal, formando una corona en el centro.

Verter la leche tibia, el huevo batido, la esencia de vainilla y la levadura espumada en el centro de la corona.

Integrar los ingredientes desde el centro hacia afuera hasta formar una masa, incorporando la manteca pomada de forma gradual.

Amasar enérgicamente durante 10 minutos hasta lograr una masa lisa, elástica y suave; luego colocarla en un bol aceitado, tapar y dejar leudar por 1 hora hasta que duplique su tamaño.

Desgasificar la masa y estirarla hasta formar un rectángulo de 40x30 cm.

Untar los 70 g de manteca pomada sobre toda la superficie de la masa estirada.

Sobre la capa de manteca, espolvorear el azúcar morena previamente mezclada con la canela.

Enrollar la masa firmemente a lo largo, formando un cilindro, y cortar rodajas de 3 cm de grosor.

Ubicar los rollos en una bandeja dejando 2 cm de separación entre cada uno, tapar con un paño y dejar leudar por 25 minutos.

Cocer a horno precalentado a 180 °C durante 20 a 25 minutos hasta que los bordes estén dorados y el centro se note cocido.

Batir la manteca pomada con el queso crema, el azúcar impalpable y la vainilla hasta obtener una crema lisa, aplicándola sobre los rolls tibios inmediatamente al salir del horno.