Rendimiento: 8 a 10 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 35 a 40 minutos

Ingredientes:

Para el pastel:

1 1/2 tazas de harina 0000

1 y 1/2 cdtas. de Polvo de Hornear COPALSA

1/4 cdta. de sal

1 taza de azúcar

100 g de manteca pomada

1 taza de leche

2 huevos

1 cdta. de Esencia de Vainilla COPALSA

1/2 taza de Coco Rallado COPALSA

Para el glaseado:

1/2 taza de leche condensada

1/4 taza de Azúcar Impalpable COPALSA

2 cdas. de manteca derretida

1 taza de Coco Rallado COPALSA (para decorar)

Preparación:

Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar y enharinar un molde.

En un bol, mezclar los ingredientes secos: harina, polvo de hornear y sal.

En otro recipiente, batir la manteca con el azúcar. Agregar los huevos de a uno y la esencia de vainilla.

Añadir los ingredientes secos tamizados en tres partes, alternando con la leche.

Incorporar el coco rallado con movimientos envolventes rápidos hasta integrar la masa por completo.

Verter la mezcla en el molde y hornear a 180 °C durante 35 a 40 minutos hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio.

Retirar del horno y dejar enfriar el pastel por completo sobre una rejilla antes de decorar.

Mientras el pastel se enfría, preparar el glaseado: en una cacerolita, calentar la leche condensada junto con la manteca derretida y el azúcar impalpable. Revolver suavemente hasta obtener una mezcla fluida y brillante.

Una vez que el pastel esté frío, cubrir con el glaseado y espolvorear con coco rallado. Cortar en porciones y servir.