Rendimiento: 10 porciones

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 30 segundos (p/ la gelatina)

Tiempo de reposo: 3 a 4 horas en congelador (o 6 horas en heladera)

Ingredientes:

400 g de galletitas de chocolate sin relleno

100 g de manteca derretida

500 g dulce de leche repostero COPALSA

250 g de queso crema

250 cc de crema de leche

1 cda. de gelatina sin sabor COPALSA

5 cdas. de agua (p/ hidratar la gelatina)

250 cc leche (p/ disolver el café)

2 cdtas. de café instantáneo

Preparación:

Procesar la mitad de las galletitas hasta obtener un polvo fino. Mezclar con la manteca derretida hasta formar un arenado húmedo.

Presionar firmemente este arenado en el fondo de un molde (preferentemente desmontable) para crear una base compacta. Reservar en frío.

Disolver la gelatina en el agua fría y dejar reposar 5 minutos para que se hidrate. Luego, calentar en el microondas durante 30 segundos a potencia media hasta que se disuelva por completo (evitando que hierva).

Colocar en un bol el dulce de leche, el queso crema y la crema de leche. Batir a velocidad media hasta lograr una crema homogénea, lisa y con cuerpo.

Templar la gelatina agregándole dos cucharadas de la crema obtenida; mezclar bien, e incorporar a la crema, batiendo enérgicamente para evitar grumos.

Disolver el café instantáneo en la leche tibia para el remojo.

Verter una porción de la crema de dulce de leche sobre la base de galletitas y alisar la superficie.

Humedecer las galletitas restantes en el café con leche de forma rápida (para que no se desarmen) y acomodarlas arriba de la crema.

Intercalar capas de crema y galletitas húmedas hasta terminar con los ingredientes.

Llevar al congelador por 3 a 4 horas para que tome estructura firme.

Desmoldar, decorar la superficie con copos de dulce de leche adicionales o galletitas trituradas y servir bien fría.