Rinde: 12 unidades

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 25 a 30 minutos

Ingredientes:

250 g de dulce de leche repostero COPALSA

250 g de crema de leche (con buen porcentaje de grasa)

3 huevos medianos

1 cdta. de esencia de vainilla COPALSA

300 g de harina leudante

1/2 cdta. de polvo para hornear COPALSA

100 g de chips de chocolate semiamargo (más 1 cucharada extra de harina común para rebozar)

100 g de dulce de leche repostero COPALSA (extra para el centro, opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 170 °C.

Preparar un molde para muffins con pirotines de papel en cada cavidad. Reservar.

Colocar en un bol amplio los 250 g de dulce de leche repostero, la crema de leche, los huevos y la esencia de vainilla. Mezclar hasta lograr una emulsión lisa, homogénea y sin vetas de dulce de leche.

Tamizar juntos la harina leudante y el polvo para hornear. Incorporar a la preparación húmeda de forma gradual, hasta que se obtenga una masa homogénea.

Rebozar los chips de chocolate en la cucharada de harina extra, retirar el excedente usando un colador e incorporar a la masa distribuyéndolos de forma suave con la espátula.

Distribuir la preparación dentro de los pirotines, llenándolos hasta las 3/4 partes de su capacidad para darles espacio para crecer.

Colocar una cucharadita del dulce de leche extra en el centro de la masa de cada muffin, empujándolo apenas hacia abajo con la misma cuchara.

Hornear a 170 °C durante 25 a 30 minutos.

Retirar del horno, dejar templar por 5 minutos y luego pasar los muffins a una rejilla para que se enfríen.