Rinde: 8 porciones

Tiempos:

Preparación: 30 min

Reposo en frío: 4 h

Ingredientes:

Para la crema:

250 cc de leche condensada (1 lata pequeña)

500 cc de leche entera

1 cdta. de esencia de vainilla

2 yemas

4 cdas. al ras de almidón de maíz (40 g aprox.)

200 g de crema de leche

3 cdas. de azúcar (opcional, según dulzor deseado)

Para el armado:

300 g de galletitas de chocolate (tipo María o rellenas, según preferencia)

100 g de chocolate semiamargo

150 cc de crema de leche

Preparación:

Crema:

Diluir el almidón en medio vaso de leche fría.

En una cacerola, mezclar el resto de la leche, la leche condensada, las yemas y la crema de leche. Cocinar a fuego medio, removiendo hasta que hierva.

Incorporar la mezcla de almidón y cocinar 3–5 minutos más, sin dejar de batir.

Retirar y dejar entibiar.

Armado:

Formar una base con galletitas en un molde.

Alternar capas de crema y galletitas hasta completar.

Derretir el chocolate con la crema de leche en microondas o a baño María, mezclando hasta obtener una ganache suave.

Verter sobre el pavé.

Refrigerar al menos 4 horas, idealmente toda la noche, para que tome consistencia.