Ingredientes:

450 g de knacker OCHSI.
150 g de pasas de uva.
2 manzanas.
350 cc de jugo de naranja.
250 g de apio picado.
1 cebolla picada.
225 g de manteca.
450 g de pan rallado.
Sal, pimienta y tomillo a gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 180 °C.
Hervir 250 cc de jugo de naranja con las pasas de uva. Retirar y reservar.
Derretir 100 g de manteca en una sartén y saltear el apio, junto con la cebolla, hasta que estén tiernos. Colocar en un bol. Reservar.
Cortar los knacker en rodajas dorar en la misma cacerola. Retirar el exceso de grasa.
En el mismo bol que las pasas, colocar el relleno de los knacker, el pan rallado, cortar las manzanas en cubos pequeños y agregar. Añadir el resto del jugo y la manteca.
Agregar el caldo y condimentar con sal, pimienta y tomillo. Mezclar muy bien.
Enmantecar una fuente para horno. Distribuir el relleno y llevar al horno por espacio de 1 hora tapado y luego, 10 minutos destapado, para dorar la superficie.
Retirar.